• La ratatouille est mon plat préféré.

    On peut la manger froide ou chaude.

    J'en prépare toujours une grosse marmite afin d'en faire des bocaux pour les jours ou " on mange quoi?".........

    Par contre j'ai toujours préparé mes aubergines,courgettes et poivrons à part puis tout rassemblé dans la même marmite.

    Ingrédients pour une 4 belles assiettes et 4 bocaux de 3/4 litre.

    -4 -5kgs de courgettes

    -6 belles aubergines

    -2 poivrons

    -4 belles tomates pelées.

    -1 oignon rouge

    -1 gousse d'ail.

    -herbes de provence

    -huile d'olive

    -sel (facultatif pour moi,je n'en met presque plus car lorsque ma louve était tombé malade elle partageait mes repas et il lui été interdit)

    Laver les aubergines,les couper en fines tranches et les mettre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive,laisser cuire 10 en remaunt.

    Laver les courgettes et les couper en rondelles et faire comme pour les aubergines dans une autre sauteuse.

    Idem pour les poivrons.

    Dans une grosse marmite mettre de l'huile,faire suer l'oignon et l'ail haché puis les tomates.Y ajouter les aubergines,les courgettes et les poivrons.

    Mettre les herbes de provence et laisseer mijoter 1h environ à feu très doux.

    Bon appétit

    la ratatouille

     


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  • Le végétarien ne consomme aucune chair animale,mais les produits issus des animaux;lait,miel etc...

    Le végétalien ne consomme aucune chair animale ni aucun produit issu des animaux.

    Est-ce plus clair?


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  • On peut juger de la grandeur d'une nation par la façon dont les animaux sont traités

    Gandhi


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  • caviar d'aubergine 1

    Si peu calorique et si bon,je mange sur des tartines de pain où je m'en sert en guise de sauce pour les pâtes.

    Pour une verrine:

    -2 aubergines moyennes

    -3 gousses d'ail

    -1 c à soupe de jus de citron

    -1 c à soupe d'huile d'olive

     

    Mettre les aubergines dans un plat allant au four et enfourner 45 mins th 185°.

    Couper les aubergines en deux et récupérer la pulpe.

    Mettre dans un mixeur l'ail,l'huile,le jus de citron et la pulpe d'aubergines,mixer et reserver au frais.


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  •  

    Je voulais approfondir ma motivation à consommer locale et végétarien.

    Je ne suis pas une pro locavore car je ne peux me passer de mon café mais je peux me considérer comme locavore à 70%.

    Pour commencer j'ai toujours vu mon père faire un potager et ma grand-mère paternel faire ses conserves.C'est donc tout naturellement que lorsque nous avons fait l'acquisition de notre terrain que je me suis mise au jardin sans traitements chimiques car les légumes non bio me barbouillent les intestins et à faire mes propres conserves car il n'y a rien de plus agréable que de manger un bon coulis de tomates ou une soupe de courgette maison l'hiver .

    Je complète ma consommation de fruits et légumes avec des petits producteurs de mon village.Pour les fromages hormis le comté j'achète ceux qui viennent du plateau; vaches,chèvres et brebis.Mes oeufs sont de mes poules qui meurent de leur vieillesse,j'en ai 2 qui ont plus de 6 ans et la plus grosse n'a pour ainsi dire jamais pondu mais elle fait sa vie.

    En vivant ici on ne peut qu'être tenté de consommer régional.

    Pour les non végétariens la charcuterie Ardèchoise a une très bonne réputation.

    J'ai la chance d'habiter le sud de l'Ardèche ,seul département du continent où il n'y a pas d'autoroute.

    Et oui l'Ardèche est considéré comme un pays de gardiens de chèvres et de hippies.

    Sauf que lorsque l'on a la chance de cotoyer ces personnes si proches de la nature on se rend compte qu'ils ont tout compris en Mère nature.

    Je me souviens d'un copain au collège qui a mangé des bananes pour la première fois de sa vie à la cantine.

    Mais pourquoi manger végétarien?

    1° perso c'est à la mort de ma chienne Chipie que la vue de la chair animal m'est devenue insupportable .

    2°j'ai toujours été proche de la nature.

    3°j'ai du plaisir à découvrir des légumes anciens,des céréales etc...

    4°mes assiettes sont si colorées avec toutes ces petites graines,un régal pour les papilles

    5°j'ai beaucoup plus d'énergie qu'avant.

    6° financièrement c'est beaucoup moins cher que de manger de la viande.

    Voilà,c'est tellement profond en moi et si évident que je n'avais jamais parlé de tout ça,merci Linda de m'avoir mis sur les rails.

     


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  • Flans au caramel

    LAIT

    Les flandy n'ont qu'à bien se tenir....

     

     

    Ingrédients pour 5 convives:

    -500ml de lait

    -16 morceaux de sucre roux

    -1 pincée de sel

    -1 sachet de sucre vanillé

    -2 oeufs

    -3 cuillères à soupe d'eau et 8 morceaux de sucre pour le caramel

     

    Dans une casserole,faire bouillir le lait avec les sucres et le sel.

    Battre les oeufs et y verser le lait bouillant en fouettant sans arrêt.

    Faire le caramel.

    Déposer le caramel au fond de chaque ramequins puis verser la préparation précédente dessus.

    Mettre à cuire au bain-marie th 185° pendant 25 mins.

    Laisser refroidrir 4 heures environ au frigidaire.


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  • à méditer


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  • tarte pour chocomaniac

    Voilà un dessert qui laissera sans voix les amateurs de chocolat

    LAIT GLUTEN

     

    Pour le sorbet

    Ingrédients:

    -40 cl d'eau

    -60 gr de cacao non sucré

    -100 gr de chocolat

    -80 gr de sucre en poudre

    -10 cl de crème liquide

    Râper le chocolat.Porter l'eau à frémissements avec le sucre,hors du feu ajouter le chocolat,puis la crème et le cacao.

    Mettre en attente 4h,puis en sorbetière

    Pour la tarte:

    -1 pâte sablée

    -250 gr de chocolat noir

    -150 ml de lait

    -25 cl de crème liquide

    -2 oeufs

    -30 gr de beurre

    Pour le coulis:

    -10 cl de crème liquide

    -50 gr de beurre

    -50 gr de sucre glace

    -60 gr de cacao non sucré

     

    Préchauffer le four thermostat 7 -200°

    Etaler le pâte dans un moule à tarte,cuire avec le fond tapissé de légumes secs pendant 12 à 15 mins.

    Faire fondre le chocolt au bain-marie et le beurre.

    Verser peu à peu le lait avec la crème préalablement chauffé,ajouter les oeufs.

    Verser dans le fond de tarte,cuire 15 à 20 mins.

    Sortir le sorbet afin qu'il soit à température ambiante.

    Servir une part de tarte avec une quenelle de sorbet et verser le coulis chaud par dessus.......


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  • Petits pains au lait de coco

    LAIT GLUTEN

    Recette simple qui fera le bonheur des enfants au retour de l'école.

    Elle se réalise avec une MAP.

    Ingrédients:

    -150 ml de lait de coco

    -150 ml de lait

    -1 oeuf

    -500 gr de farine

    -1/2 cuillère à café de sel

    -1 cuillère à café de levure boulangère

    -40 gr de beurre

    -40 gr de sucre

    -25 gr de noix de coco en poudre

    Garniture:

    -50 gr de beurre fondu-sucre facultatif

     

    Verser les liquides dans le moule de la MAP,puis par dessus le reste des ingrédients.

    Programme pâte.

    Sorter la pâte et l'écraser sur un plan de travail fariné.

    Diviser en 12 parts égales.

    Rouler chacune d'elles en une corde de 35cm,enrouler la corde en spirale en prenant soin de mettre l'extrémité en dessous.

    Couvrer et laisser doubler de volume.

    Préchauffer le four 200°c chaleur tournante.

    Badigeonner les pains de beurre fondu,cuire 12 minutes.

    Bon goûter à vos enfants!!!!

    Pour une version sans lait de vache:

    Remplacer le lait par de la boisson au soja et le beurre par de l'huile


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