Voilà un dessert qui laissera sans voix les amateurs de chocolat

LAIT GLUTEN

Pour le sorbet

Ingrédients:

-40 cl d'eau

-60 gr de cacao non sucré

-100 gr de chocolat

-80 gr de sucre en poudre

-10 cl de crème liquide

Râper le chocolat.Porter l'eau à frémissements avec le sucre,hors du feu ajouter le chocolat,puis la crème et le cacao.

Mettre en attente 4h,puis en sorbetière

Pour la tarte:

-1 pâte sablée

-250 gr de chocolat noir

-150 ml de lait

-25 cl de crème liquide

-2 oeufs

-30 gr de beurre

Pour le coulis:

-10 cl de crème liquide

-50 gr de beurre

-50 gr de sucre glace

-60 gr de cacao non sucré

Préchauffer le four thermostat 7 -200°

Etaler le pâte dans un moule à tarte,cuire avec le fond tapissé de légumes secs pendant 12 à 15 mins.

Faire fondre le chocolt au bain-marie et le beurre.

Verser peu à peu le lait avec la crème préalablement chauffé,ajouter les oeufs.

Verser dans le fond de tarte,cuire 15 à 20 mins.

Sortir le sorbet afin qu'il soit à température ambiante.

Servir une part de tarte avec une quenelle de sorbet et verser le coulis chaud par dessus.......